Desszert könyv

Medvehagymás pogácsa 

Hozzávalók 30-40 db-hoz: 200 g tönköly fehér liszt, 50 g tökmagliszt, 1 mk só, 75 g vaj, 200 g tejföl, 1 egész tojás (S-es), 10 g élesztő, 50 ml víz, 1 mk cukor, 3 ek olívaolaj, 15 db medvehagyma levél, 1 tojássárgája

A lisztet kimérjük, és a tökmagliszttel, sóval együtt egy keverőtálba tesszük.
A meleg vízbe szórjuk a cukrot, és az élesztőt, felfuttatjuk.
A lisztes keverékbe tesszük a puha vajat, a tejfölt, a tojást, és az élesztős vizet, és egy robotgéppel összedolgozzuk.
Eléggé nyúlós, ragacsos a tészta, de véletlenül se tegyünk bele több lisztet.
Éppen csak állítsuk össze a tésztát, majd lefedve pihentessük fél órát.
A medvehagymát vágjuk kis darabokra, és az olíva olajon 1 percig futtassuk meg. Hűtsük ki.
A fél óra pihenés után egy jól kilisztezett sütőpapíron a kezünkkel nyújtsuk egy centi vastag téglalappá a tésztát. Alul és felül legyen bőven lisztezve, de ne gyúrjuk, ne dolgozzuk bele a tésztába.
Az olajon medvehagymát kenjük rá a tésztarétegre.
Majd következik a hajtogatás.
A téglalap felső részét hajtsuk le a tészta 2/3-ad részéig, majd az alját hajtsuk erre rá. Így egy háromrétegű csíkot kapunk. 
Majd jobbról balra hajtjuk a tésztát szintén 2/3-os arányban, legvégül balról jobbra hajtjuk át.
Így egy kis kockát kapunk, amit nyújtófával 2 cm vastag lappá nyújtunk.
Egy 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat, és papírral bélelt tepsire tesszük.
A tetejüket felvert tojássárgával átkenjük.
170 fokos, légkeveréses sütőben 13-15 percig sütjük.